domingo, 4 de marzo de 2012

TARTA TRES CHOCOLATES

A petición popular publico la receta de la tarta de tres chocolates. Espero que disfrutéis de ella.


Ingredientes:

1 paquete de galletas María.
Unas tres cucharadas de margarina.
150gr chocolate negro.
150gr chocolate con leche.
150gr chocolate blanco.
750gr de nata.
750gr de leche.
100gr de azúcar.
3 sobres de cuajada.

Preparación:

Para preparar la base de galleta trituramos las galletas con un rodillo, o con el robot de cocina. Les añadimos la mantequilla derretida hasta que quede una masa homogénea. Se tritura de nuevo todo junto para que se mezcle o lo mezclamos bien con una cuchara o tenedor y se reparte bien por la base del molde, para que quede lo más igualada posible. Se mete en el frigorífico mientras preparamos la primera capa para que se endurezca.

Para preparar la primera capa, la de chocolate negro separamos 250 ml de leche y 250 ml de nata, los cuales mezclamos y de esto separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de cuajada. El resto lo ponemos en una cazuela al fuego junto con el chocolate y 75 gr de azúcar. Removemos sin parar hasta que hierva, a fuego medio. Una vez que ha hervido separamos del fuego y echamos la parte donde teníamos disuelto el sobre de cuajada. Volvemos a poner al fuego hasta que hierva otra vez sin parar de remover y lo volcamos sobre la base de galleta.


Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso.
Antes de volcar la capa sobre la de chocolate negro rallamos esta con un tenedor para que luego no resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la película que se forma, sin meter mucho el tenedor.
Volcamos la capa sobre la de chocolate negro con ayuda de un cazo puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates y vamos preparando la siguiente capa sin mover la tarta del sitio.


Con la capa de chocolate blanco de nuevo hacemos lo mismo pero sin agregar azúcar, pues ya tiene suficiente.
Volcamos de la misma manera, con el cazo, sobre la capa de chocolate con leche y dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio.



Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el día siguiente.

Luego se decora al gusto.

POLLO CON VERDURAS

Para esta primera receta vamos a realizar una receta muy sencilla pero cuyo resultado nos compensará enormemente ya que es un  plato que está riquísimo. Además utilizaremos una técnica para evitar ensuciar demasiado: utilizaremos una bolsa para asar de las que venden en el Mercadona, pero no de las que traen los ingredientes incorporados sino de las que solo tienen la bolsa, los ingredientes los pondremos nosotros.
Sin más dilación comenzamos.

Ingredientes:

- Algún tipo de carne de pollo (Muslos, pechugas, contramuslos, un pollo entero...)

- Aceite de oliva virgen extra.
- Ajo, sal, pimienta, tomillo y perejil.
- Patata, zanahorias y pimiento rojo (1 de cada).
- Bolsas especiales para asar.


Preparación:

Del pollo: si la carne de pollo que se ha adquirido viene con piel, lo primero que haremos será despojarlo de la misma. Para ello, procedemos a realizar una pequeña incisión con el cuchillo que nos permita agarrar la piel y tiraremos hasta arrancarla en su totalidad (sale sin dificultad). A continuación adobamos con ajo picadito, sal, pimienta, tomillo y perejil...Reservamos.




De las verduras: Pelamos y cortamos en trozos no muy grandes las patatas. Pelamos la zanahoria y la cortamos. Lavamos y troceamos el pimiento. Yo lo suelo cortar todo en cuadraditos.

Ponemos ahora todos los ingredientes dentro de la bolsa y añadimos un chorro de aceite de oliva, procurando que se distribuya por toda la mezcla (agitando la bolsa con cuidado de no romperla). Cerramos la bolsa y seguimos las instrucciones del fabricante de la misma (habrá que hacerle unos agujerillos, no podemos encender grill ni ponerla en contacto con fuego directo...Eso viene en las instrucciones de la bolsa).

Colocamos la bolsa en la bandeja del horno, previamente calentado, a unos 160 ºC y nos dedicamos a hacer otra cosa. ¿Cuanto tiempo? Hasta que el interior de la bolsa esté bien cocinado. No me miréis así, eso depende también del tipo y cantidad de pollo, del grosor de las verduras, de la variedad de patatas... La ventaja es que será raro que se nos queme si nos pasamos de tiempo. Digamos, por ejemplo una hora. Por decir algo... Pero  ojo, que esté tiernecito el pollo y las verduras cocinadas, que no hay nada peor que una patata dura...

Una vez asado el pollo, apagamos el horno y nos retiramos sigilosamente dejando reposar todo unos minutos antes de poner el contenido de la bolsa en una fuente  y a disfrutar.


Notas:

- "¿Y si hago mucha cantidad y lo congelo? " Puedes hacer mucho pollo, con mucho pimiento, o cebolla, o zanahoria, o guisantes, o champiñones...Pero pon solo las patatas que te pienses comer recién hecho el pollo. Las patatas no superan un proceso de congelado-descongelado sin perder la compostura...Vamos, que están malísimas después de descongelarlas. Así que no hay problema en que congeles el resto, pero el día que vayas a descongelarlo, si tienes antojo de patatas, tendrás que hacerlas en ese momento.

-"¿El pollo y la verdura han soltado sus jugos y la salsa está rica...Pero muy líquida para mi gusto" . ¡Ay, alma de cántaro, menos mal que tienes quien te enseñe! ¿Por qué te crees que en las instrucciones de la bolsa dice que se puede añadir una cucharada de harina a lo que pongas dentro? (¿Como? ¿Que tu bolsa no dice nada de eso? ¿Ya has vuelto a comprar en el chino de la esquina?). Poniendo una cucharada de harina junto con el resto de ingredientes, conseguiremos una salsita más espesita.